Holländische Kirschtorte
Zutaten:
1 Packung a 450 g tiefgefrorener Blätterteig
1 Glas(720 ml) Schattenmorellen ohne Stein
30 g Speisestärke
5 Eßlöffel Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Zimtstange
Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
4 Blatt weiße Gelatine
3 Becher (a 200 g) Schlagsahne
3 Eßl. rotes Johannisbeergelee
100 g Puderzucker
1 Teel. gehackte Pistazien
Zubereitung:
Blätterteig auftauen lassen. Je 3 Blätterteigplatten aufeinanderlegen und auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Mit einem Springformring (28 cm ) 2 Tortenböden ausschneiden. Auf einem mit kaltem Wasser abgespülten Backblech nacheinander beide Böden im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad) ca. 30 Minuten backen. Dann auskühlen lassen. Kirschen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Eine Kirsche zum Garnieren beiseite legen. Speisestärke in 3-4 Eßlöffel Kirschsaft glattrühren. Übrigen Saft, 2 Eßlöffel Zucker, Vanillin-Zucker, Zimtstange und Zitronenschale aufkochen lassen. Mit angerührter Speisestärke binden. Zimtstange und Zitronenschale entfernen. Kirschen unterheben und abkühlen lassen. Gelatine einweichen. Springformring um einen Blätterteigboden legen. Kompott daraufstreichen, dabei einen 1 cm breiten Rand freilassen. 2 Becher Sahne und 2 Eßlöffel Zucker steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen und vorsichtig unter die Sahne rühren. Torte mit der Sahne bestreichen. Kalt stellen. Zweiten Blätterteigboden in 12 Tortenstücke schneiden. Gelee erwärmen mit dem Puderzucker verrühren und auf die Blätterteigstücke streichen, trocknen lassen. Die restliche Sahne und Zucker steif schlagen. Tortenrand mit Sahne glattstreichen, aus der restlichen Sahne 12 große Tupfer auf die Torte spritzen. Blätterteigecken fächerförmig darauflegen. Die Mitte der Torte mit Sahne, Pistazien und Kirsche verzieren. Ergibt ca. 12 Stücke