Zwiebelsuppe
500 g Zwiebeln
Salz, Pfeffer
1 -2 Eßl. Essig
750 g Kartoffeln
60 g durchwachsenen + geräucherten Speck
2 l Fleischbrühe
Butter
Petersilie
4 geräucherte Mettwürstchen
Zwiebeln schälen. Kartoffeln schälen, würfeln und in der Fleischbrühe zusammen mit den Mettwürstchen ca. 30 Minuten garen. Mettwürstchen herausnehmen, Kartoffeln und Zwiebeln zerstampfen. Suppe wieder erhitzen und mit den Gewürzen abschmecken. Mettwürstchen in Scheiben schneiden. Speck fein würfeln und in Butter auslassen. Zusammen mit den Mettwurstscheiben in die Suppe geben. Mit Petersilie garnieren