Zigeunerfilet-Topf
1 kg Schweinefilet in große Stücke schneiden, anbraten, würzen und mit Weinbrand ablöschen. Das Fleisch in eine gefettete Auflaufform füllen.
500 g Champignons in Butter mit viel Zwiebeln anbraten und Petersilie dazugeben. Auf dem Fleisch verteilen.
250 ml Sahne steif schlagen, je nach Geschmack ein halbes (oder mehr) Zigeunersoße,
1 kleine Dose Tomatenmark, Pfeffer, Salz, Paprikapulver und etwas Weinbrand darunter rühren. Die Sahnemasse auf die Pilze geben.
50 g frischen geriebenen Parmesan darüberstreuen und bei 200 Grad ca. 30 Minuten überbacken.
Dazu schmecken Reis oder Kroketten