Kartoffel-Champignon-Gratin
750 g Kartoffeln
Salz
750 g Champignons
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
30 g Butterschmalz
Pfeffer aus der Mühle
2 TL Worcestersauce
30 g Butter oder Margarine
30 g Mehl
1/4 l Brühe
1/8 l Milch
1 Paket Schmelzkäse
1 Bund Schnittlauch
2 Eigelb
Fett für die Form
Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 5 - 7 Minuten garen.
Kartoffeln abgießen und kalt abschrecken. Abtropfen lassen. Champignons putzen und waschen.
Zwiebeln und Knoblauch pellen, beides fein würfeln und in dem heißen Butterschmalz glasig dünsten.
Die Champignons zugeben und so lange dünsten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce würzen. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen und das Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Milch auffüllen, aufkochen lassen. Käse unter Rühren zugeben und darin schmelzen lassen. Salzen und pfeffern.
Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Hälfte des Schnittlauchs und verquirltes Ei zugeben.
Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform füllen, die Hälfte der Sauce dann die Champignons und die restliche Sauce darübergeben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 25 Minuten überbacken. Mit Schnittlauch bestreuen.
Auf der oberen Schiene des Backofens.