Zwiebelkuchen aus dem Kaiserstuhl
1 Pfund Mehl
10 g Hefe
1 Prise Salz
1/4 l lauwarmes Wasser
Aus diesen Zutaten einen Hefeteig zubereiten. 1/2 Stunde gehen lassen.
Ganz dünn ausrollen, auf ein bemehltes Backblech geben (nicht fetten)
2 Pfund Zwiebeln fein schneiden und hacken und 200 g durchwachsenen Speck würfeln. Dann in 1/8 bis 1/4 l Öl andünsten bis die Zwiebeln glasig sind, erkalten lassen.
300 g Magerquark, 1/5 l Sahne, 1 - 2 Eier, 75 g Mehl verrühren, bis die Masse bündig wird, salzen. Mit den Zwiebeln vermischt auf den Teig füllen.
Bei 200 Grad 15-30 min backen. Warm servieren.