Spargelragout in Pasteten
500 g weißer und 500 g grüner Spargel
300 g Putenbrust
Maggi Würzmischung Nr. 1
20 g Butter
1/8 l Spargelwasser
1 Beutel Zubereitung für Sauce Hollandaise
100 g Butter
Zitronensaft
4-8 Pasteten
1 Bund Schnittlauch
Spargel in Stücke schneiden und wie beschrieben kochen. Putenbrust in kleine Würfel schneiden und mit Maggi Würzmischung 1 würzen und in Butter braten, herausnehmen. In das Bratfett Spargelwasser geben, Zubereitung für Sauce Hollandaise mit dem Schneebesen einrühren, unter Schlagen zum Kochen bringen. Nach und nach Butter unterschlagen, mit Zitronensaft abschmecken. Fleisch und Spargel zufügen und heiß werden lassen. Pasteten im Backofen aufwärmen, das Ragout hineinfüllen.