Fischfilet in Zitronenpanade
Zutaten für 4 Personen
1 Packung (300 g) tiefgefrorene Rotbarschfilets
100 g Paniermehl
1 unbehandelte Zitrone
6 Eßl. Zitronensaft
100 g Mehl
3-4 Eßl. Butter oder Margarine
Rotbarschfilets bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Paniermehl und Zitronenschale mischen. Fisch waschen, trockentupfen und mit 2 Eßl. Zitronensaft beträufeln. Mit Salz würzen und im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl leicht abklopfen. Eier verquirlen. Filets zuerst im Ei und dann im Paniermehl wenden. Den Fisch in heißem Fett etwas 5 Minuten von jeder Seite anbraten.