Überbackene Pfirsiche
Zutaten für 2 Personen
2 reife Pfirsiche oder aus der Dose
1 großes Ei
125 g Sahnequark
40 g Zucker
20 g Speisestärke
1 EL brauner Rum
etwas abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
2 TL Vanillinzucker
Butter zum Einfetten
1. Die Pfirsiche kurz in kochenheißes Wasser legen, kalt abschrecken, dann die Haut abziehen. Halbieren, die Steine herauslösen. Dosenfrüchte gute abtropfen lassen.
2. Den Elektro-Ofen auf 250 Grad vorheizen. Das Ei trennen, Eigelb mit dem Quark, 1 EL Zucker und der Speisestärke schaumig rühren. Rum und die Zitronenschale unterziehen.
3. Das Eiweiß steif schlagen, dann den Vanillinzucker und den übrigen Zucker einrieseln lassen. Unter den Quark heben.
4. Zwei feuerfeste Teller oder eine Gratinform fetten. Die Pfirsichhälften mit den Rundungen nach oben darauf legen.
5. Den Quark dazugeben, auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen stellen, 8 - 10 Minuten goldbraun überbacken.