Pfannkuchen aus Quarkteig
150 g Quark
100 g Mehl
3 Eier
Milch
1 Prise Salz
1 Apfel
Backfett
Den passierten Quark mit Milch und Salz schaumig rühren, die Eigelb und das Mehl und so viel Milch hinzufügen, daß ein dicklicher Teig entsteht. Den feingeraspelten Apfel und dann den Eischnee unterziehen. In heißem Fett Pfannkuchen backen und mit Kompott reichen.