Zwiebelsuppe Normandie
Zutaten:
300 g Zwiebeln
80 g Butter
30 g Mehl
1/2 TL weißer Pfeffer
1 TL Salz
1 Prise Cayennepfeffer
3/4 l Rinderbrühe
8 EL Gilbert Calvados
4 Scheiben Weißbrot
80 g frisch geriebener Käse
Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und in der zerlassenen Butter goldgelb anbraten. Mehl überstäuben und die Gewürze zugeben. ¿mit der Rinderbrühe ablöschen. Etwa 15 min. bei kleiner Temperatur köcheln, danach Gilbert Calvados zugeben. In der Zwischenzeit 4 leicht geröstete Weißbrotscheiben (Toaster) mit Käse bestreuen und im Ofen überbacken, bis der Käse leicht bräunt. Suppe in Teller oder Tasse verteilen und die Käse-Croutons einlegen.