Zitronen-Weincreme
4 Eigelb
4 Eiweiß
1/2 abgeriebene Zitronenschale
4 EL Apfel oder Weißwein
200 g Zucker
6 EL Zitronensaft
4 - 5 Blatt Gelatine
Das Eigelb rührt man mit Zucker schaumig, gibt Wein, Zitronensaft, und Schale und die nach Vorschrift aufgelöste Gelatine hinzu. Man rührt die Creme, bis sie Furchen zeigt, und hebt dann den steif geschlagenen Eischnee leicht unter. In Wein-, Sekt oder Eisgläser füllen und verzieren.