Pariser Käsecremesuppe für 4 Personen
1 Zwiebel
40 g Fett
40 g Mehl
1 l Flüssigkeit (Wasser oder Brühe)
250 g Schmelzkäse
Weißwein - Salz - Zucker - Schnittlauch
Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Fett erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl zugeben und unter ständigem Rühren hellgelb andünsten. Mit Flüssigkeit unter Rühren ablöschen, aufkochen, Schmelzkäse unterrühren und 10 Minuten in der Nachwärme fertiggaren.
Mit Wein, Salz und Zucker abschmecken. Mit zerkleinertem Schnittlauch bestreuen.