Amarettocreme
für 4 bis 6 Personen
50 g gehackte Mandeln
50 g Zucker
5 Eigelb
60 g Zucker
100 g Mandellikör
4 Blatt weiße Gelatine
400 g Schlagsahne
4 bis 6 frische Feigen
Mandeln mit Zucker unter Rühren hellbraun rösten, Masse auf Backpapier geben, auseinanderstreichen und abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Likör unterrühren. Gelatine nach Anweisung auflösen, unter die Masse rühren und kühl stellen. Wenn die Creme anfängt dicklich zu werden, steifgeschlagene Sahne und Mandeln unterheben und die Speise in Schälchen füllen. Creme mit aufgeschnittenen Feigen garniert servieren.