Überbackene Spargel-Rollen
Zutaten:
1 kg Spargel
1 Prise Zucker
Salz, 1 TL Butter
für dieSoße: 40 g Butter, 1 EL Mehl 1/4 l Spargelwasser, 1 Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskat,
4 dicke Scheiben gekochter Schinken
50 g geriebener Käse
Butterflöckchen und Petersilie
Zubereitung:
Den gekochten Spargel auf die Schinkenscheiben verteilen, aufrollen und in eine gefettete feuerfeste Form geben. Aus den Soßenzutaten eine Mehlschwitze bereiten, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Soße über die Spargelröllchen geben, mit Käse bestreuen und Butterflöckchen darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad 20 Minuten überbacken. Nach Bedarf mit gehackter Petersilie servieren. Dazu reicht man frische Salzkartoffeln oder Stangenbrot